Active rice pancake
Essenziali nella forma, versatili nell’anima. I pancake sono uno di quei gesti semplici che raccontano uno stile di vita: attivo, consapevole, ma sempre attento al piacere. Morbidi, leggeri, naturalmente equilibrati, accompagnano con disinvoltura una colazione nutriente o una merenda fit, diventando il perfetto alleato anche nel post-allenamento.
In una routine dinamica, dove il tempo è prezioso e le scelte contano, si inseriscono con naturalezza: sazianti senza appesantire, appaganti senza eccessi.
E proprio qui sta la loro eleganza.
Questa versione nasce con farina di riso, naturalmente senza glutine: una scelta inclusiva, pensata non solo per chi segue un’alimentazione gluten free, ma anche per chi desidera alleggerire la propria dieta o semplicemente sperimentare alternative più delicate e digeribili.
Contemporanei per definizione, si prestano a infinite interpretazioni: l’impasto può essere rielaborato con farine diverse. Dalla tipo 2 all’avena, dalla farina di mandorla e a quella di castagne. Mentre il latte, vaccino o vegetale, segue il gusto personale e le esigenze del momento. Un equilibrio sottile tra benessere e piacere, da modulare ogni giorno, con naturale stile.
Ricetta base (dolce o salata)
- 2 uova intere
- 200 g di farina (di riso per versione gluten free, oppure tipo 2, avena, mandorla, castagne)
- 250 ml di latte (vaccino, di mandorla o di avena)
- 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
In una ciotola capiente, rompete le uova e sbattetele leggermente con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e arioso.
Unite il latte a filo, continuando a mescolare con delicatezza, per amalgamare perfettamente i liquidi.
A parte, setacciate la farina con il lievito: questo passaggio renderà l’impasto più leggero e privo di grumi. Incorporate quindi le polveri al composto liquido, mescolando con cura fino a ottenere una pastella liscia, vellutata e leggermente fluida.
Lasciate riposare qualche minuto.
Scaldate una padella antiaderente (senza necessità di grassi, oppure con un velo leggerissimo) e versare un piccolo mestolo di impasto. Cuocete a fuoco medio fino alla comparsa di piccole bolle in superficie, quindi girate il pancake e completate la cottura fino a doratura. Procedete fino a esaurimento della pastella.
Idee per pancake salati
Sono proposte pensate prevalentemente con ingredienti vegetali, freschi e stagionarli, ma facilmente arricchibili secondo gusto con elementi proteici come tonno, filetti di acciughe, bresaola e uova.
• Formaggio fresco alle erbe, insalata croccante e piselli freschi
• Pomodorini vivacizzati con tabasco, zucchine saltate, olive Taggiasche e fiori di zucca marinati con olio e limone
• Stracchino cremoso, cetrioli e carote tagliati sottilissimi, con cipolle di Tropea marinate all’aceto di vino
Idee per pancake dolci
Una selezione che valorizza la frutta di stagione, scelta per freschezza e naturale dolcezza, per accompagnamenti semplici ma di grande gusto.
• Nespole fresche, mix di semi e polline
• Banana, fiocchi di avena e miele
• Lamponi freschi e disidratati, marmellata di lamponi e scaglie di mandorle
• Marmellata di fragole, fragole fresche, lamponi e foglie di menta
