Le polpette di verdura sono un’ottima opzione di merenda salata sfiziosa! Volete sapere la ricetta?

INGREDIENTI

2 zucchine

2 patate

2 carote

4 cucchiaini di olio extravergine d'oliva

4 cucchiaini di pangrattato

4 cucchiaini di parmigiano

1 cipolla

farina 

prezzemolo 

sale 

pepe 

PREPARAZIONE

Iniziate sbucciando le patate e le carote, tagliatele a tocchetti e lessatele insieme, poi scolatele e mettetele da parte in un piatto.

Lavate le zucchine, grattugiatele e unitele a patate e carote.

Con una forchetta, schiacciate le verdure fino a ottenere una purea.

Unite sale, pepe, parmigiano, pangrattato e prezzemolo e mescolate per amalgamare il tutto.

Ricavate dal composto delle grosse polpette, appiattitele leggermente e passatele nella farina.

In una padella fate imbiondire la cipolla nell’olio extravergine di oliva, adagiateci le polpette, coprite e fate cuocere per pochi minuti.

Se necessario aggiungete dell’acqua per facilitare la cottura. Girate le polpette e terminate la cottura.

Pronte da gustare!