FANCY FOOD: ricetta veg

Come ogni venerdì, ci prepariamo al weekend con una ricetta light e veloce.

Ingrediente principale, la melanzana!


INGREDIENTI x3/4 persone

- 4 melanzane lunghe chiare
- Latte di cocco (1 brick)
- Olio
- Spezie
- Sale


PROCEDIMENTO

• Mettere una pentola antiaderente sul fuoco (senza aggiungere grassi)

 

• Tagliare le melanzane a cubetti e versarle nella padella calda
• Coprire con il coperchio e lasciar appassire per 10/15 minuti, mescolando di tanto in tanto
• Una volta ammorbidite, prendete un’altra padella (oppure usate la stessa ma lasciatela raffreddare), mettete 2/3 cucchiai di olio, aggiungete la spezia che più vi piace (curry, paprika, cumino, zenzero...) e lasciate scaldare per qualche 1/2 minuti

• Versate le vostre melanzane all’interno, aggiungere il latte di cocco, il pepe, il sale e mescolate fino al completamento della cottura. Mi raccomando, non fatele asciugare troppo.

 

Non abbiamo messo subito l’olio in padella perché le melanzane tendono ad assorbire come spugne ed in questo modo, rimangono più leggere.

Questa volta abbiamo fatto una ricetta veg, affiancando alle melanzane dei ceci passati in padella con pepe e curcuma.

In alternativa si può preparare un riso bianco e magari del pollo, con il latte di cocco si amalgama tutto alla perfezione!

Fateci sapere se vi è piaciuta questa ricetta e quale abbinamento avete creato. Siamo curiosi!

#FancyFood

#Befancyfit